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Wie man einfache Pasta macht

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Es gibt viele Variationen von Nudeln. Dies ist eine einfache Möglichkeit, sich zu erinnern und es zu machen. Im Allgemeinen dienen 80-100 g Nudeln einer Person. Diese Anleitung macht etwas mehr als 100g.

Verwenden Sie 1 Ei pro 100 g Mehl. '00' oder einfaches Mehl wird am häufigsten verwendet, aber experimentieren Sie. Ich benutze verschiedene Arten. Dann nur noch ein Spritzer Olivenöl und eine Prise Salz.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Ich benutze einen elektrischen Schneebesen für ca. 10-20 Sekunden und knete dann mit meinen Händen.

Dies vermeidet auch, dass Ihre Hände vom Ei zu klebrig werden.

In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rollen Sie mit der breitesten Einstellung durch eine Nudelmaschine. Tun Sie dies, bis es nicht mehr auseinander fällt und Gestalt annimmt. Wenn es zu feucht ist, mit etwas Mehl bestäuben und weitermachen. Zu viel ruiniert den Geschmack.

Reduzieren Sie die Einstellung an der Nudelmaschine um jeweils zwei Stufen, um sie allmählich dünner zu machen. Es dehnt sich aus, wenn Sie es kochen, also machen Sie es dünn. Ich verwende die kleinste Einstellung, aber Sie bevorzugen möglicherweise etwas dickere.

Das ist es! Sie schneiden und formen es nach Ihren Wünschen, verwenden einen Spaghetti oder Tagliatelle-Aufsatz oder schneiden es einfach in Scheiben für Lasagne-Blätter.

Wenn Sie experimentieren möchten, geben Sie eine Handvoll gehacktes Basilikum oder einen Spritzer Tintenfischtinte oder sogar Kakaopulver in die Rührschüssel. Experimentieren & entdecken!

Chez Fred hat eine großartige Anleitung (66 Seiten), wenn Sie etwas gründlicheres wollen. Agnes Sanchez macht auch ein gutes Pesto-Rezept, das einen Blick wert ist. Entdecken und genießen!


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