Wie man

Wie man "Lomo Enchipotlado" oder Schweinefleisch nach Chipotle-Art macht

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Nur 5 Zutaten! Ich verwende Rezepte als Leitfaden, damit Sie die Mengen nach Ihrem Geschmack anpassen können, insbesondere wenn Sie Chilis verwenden. Dieses Rezept ist scharf, verwenden Sie also weniger Chilis, wenn Sie dies bevorzugen.

Sie benötigen "Chipotles Adobados". Jeder Chipotle, der in einer Dose geliefert wird, ist geeignet. Stellen Sie sicher, dass er in Mexiko hergestellt wird. Chipotle wird weltweit zu einem beliebten Gewürz. Sie sollten es finden können.

HINWEIS: Chipotles sind geräucherte getrocknete Jalapeño-Chilis, die in Mexiko weit verbreitet sind. Sie können die getrockneten Chilis kaufen oder in "Adobo" zubereiten, die in Dosen verkauft werden.

In einem Stößel und Mörser 3 Knoblauchzehen und eine halbe Zwiebel mit viel Salz und Pfeffer mahlen (genug, um das Schweinefleisch zu würzen). TIPP: Das Salz hilft beim Schleifen als Schleifmittel.

TIPP: Verwenden Sie einen "Molcajete" (mexikanischer Stößel und Mörser), der aus einem porösen Vulkanstein besteht und das Mahlen sehr einfach macht. Ich habe keine, also reibe ich die Zwiebel vor dem Mahlen mit einer Reibe

Sie sollten genug Marinade haben, um die Schweinelende zu bedecken. Abdecken und 20 Minuten oder eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In einen Mixer geben Sie die Chipotles, eine Knoblauchzehe, 1/4 bis 1/2 Zwiebel und die Cola in die Höhe. Machen Sie sich keine Sorgen um die Samen, da wir die Sauce zu einem späteren Zeitpunkt abseihen werden.

Erhitze eine Pfanne, um das Schweinefleisch zu braten. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist. Bürsten Sie auch die Marinade ab, damit sie nicht in der Pfanne brennt, sondern reserviert. Das Anbraten des Fleisches dauert nur ein oder zwei Minuten. Alle Seiten anbraten

Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit der reservierten Marinade in ein passgenaues Bratblech. Gießen Sie die Cola-Chipotle-Sauce in das Tablett. HINWEIS: Die Sauce sollte das Schweinefleisch fast zu 3/4 bedecken.

In einen 180c Ofen stellen und 35 Minuten kochen lassen. Die Garzeiten variieren je nach Größe des Schweinefleischs. Nehmen Sie das Schweinefleisch 5 Minuten vor dem Ende aus dem Ofen. Es wird vor dem Servieren wieder hineingelegt.

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 63 ° C zu rösten und 3 Minuten ruhen zu lassen. Eine gute Anleitung ist, es für 22-25 Minuten pro 0,5 kg bei 180 ° C zu kochen

Die Sauce durch ein Sieb geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren und zu verdicken. OPTIONAL: Geben Sie einen Stück Butter hinein, um die Sauce seidiger zu machen.

Während die Sauce reduziert wird, die Schweinelende in 1 cm große Medaillons schneiden und wieder in das Bratblech legen. Sobald die Sauce reduziert ist, geben Sie sie wieder in das Schweinefleisch.

Im heißen Ofen 220c / 430f weitere 5 - 10 Minuten braten oder bis sie leicht braun sind.

Teller Schweinefleisch mit etwas Kartoffeln und der Sauce auf der Seite, sollten Sie reichlich Sauce haben, damit jeder sein Schweinefleisch ertrinken kann. WICHTIG: Mit weichen Maistortillas und Avocado servieren. Genießen!

Sie können auch Sandwiches mit knusprigem Brot, mexikanischen Bohnen und Avocado zubereiten. Ich mache immer viel mehr Schweinefleisch als ich brauche, damit ich am nächsten Tag ein Sandwich mit den Resten essen kann.


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