Wie man

Wie man einen Elch-Wildbret-Eintopf kocht

Wie man einen Elch-Wildbret-Eintopf kocht


Würfeln Sie Ihr Fleisch (ich verwende hier Elch und Hirsch, aber Rindfleisch würde genauso gut funktionieren) in kleine Stücke und legen Sie es in eine Schüssel. Mit 2 EL Mehl und Salz und Pfeffer bestreuen. Mischen, bis es beschichtet ist.

Zwiebeln, geschälte Karotten und Sellerie grob hacken.

Die Blätter vom Rosmarin nehmen und fein hacken.

Bei mittlerer Hitze ca. 3 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben.

MITTEL! Das Fleisch fängt sich, aber halten Sie die Hitze moderat und die "gefangenen" Teile am Boden der Pfanne lösen sich in einem unglaublichen Geschmack auf und vertiefen die Farbe später im Prozess.

Das Fleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten bräunen. Denken Sie daran, Fangen ist gut, Brennen ist schlecht.

Umrühren.

Butter geht jetzt rein.

100 ml Wasser hinzufügen. Ein paar Mal umrühren.

Deckel für ca. 5-6 Minuten. Räumen Sie Ihre Küche für ein paar Minuten auf. Was auch immer du machen willst.

Nach ca. 6 Minuten den Deckel abnehmen und einige Male umrühren.

Nehmen Sie die Blätter von Ihrer Petersilie und hacken Sie die Stiele fein.

Die gehackten Stängel in die Pfanne geben

Bewahren Sie Ihre Blätter für später auf.

Sobald Ihre Zwiebeln glasig aussehen und anfangen zu karamellisieren.

Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu

Zwei Rinderbrühwürfel

Und 1,5-1,8 Liter Wasser

Es sollte so aussehen. Wasser sollte ungefähr 2 Zoll über der Mischung sein. Erhöhen Sie Ihre Hitze und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie Ihre Spuds hinzu.

Drehen Sie die Temperatur auf niedrig und setzen Sie den Deckel auf. 2 Stunden oder länger kochen, das Fleisch sollte sehr zart sein, wenn es fertig ist.

2 Stunden später ... Kratzen Sie alle Teile vom Boden ab. Es ist nicht eklig, gut umrühren. Beobachten Sie, wie die Farbe dunkler braun wird. Das heißt, es wird lecker.

Nehmen Sie die Petersilienblätter und schlagen Sie sie mit der Knoblauchzehe und ein paar Prisen Salz in einem Stößel und Mörser, bis Sie eine feine Paste erhalten.

Dies sollte das Ergebnis sein, etwa ein Teelöffel Knoblauchpetersiliepaste.

Einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufessen. Wirklich leckeres Zeug, ich hoffe du stimmst zu!


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